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ヤリイカ 刺身- 刺身 何といっても、ヤリイカは刺身がおススメです。 他のイカとは一線を画す"上品さ"は、繊細な日本酒を邪魔しない最高のアテにもなります。 唐揚げ お刺身は美味しいのですが、量を沢山食べられないのが玉に傷です。 刺身用 まずはエンペラが付いているほうを上に向けて、胴体に縦に包丁を入れて骨を取り除きます。 骨を取り出したら胴体を開き、頭を上に持ち上げるようにして頭と内臓を取り除きます。 頭も食べられるので置いておきましょう。頭の捌き方は後程。
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